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Restaurant ouvert tous les jours
excepté lundi et samedi (déjeuner) et
dimanche (dîner) sauf juillet-août
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NOTRE CARTE
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POUR COMMENCER …
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Salade Verte et ses Divers Assaisonnements
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6 €
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Eventail de Crudités
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10 €
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Terrine de Légumes Poêlés à l’Huile d’Olive,
Vinaigrette de Betterave Rouge et Coulis de Tomate
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18 €
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Ecu de Foie Gras de Canard Mi-Cuit au Macvin, Chutney de Griottes
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24 €
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Entrées Chaudes
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Nems de Risotto au Comté, Morilles à la Crème
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22 €
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Fois Gras Poêlé, Ananas Caramélisé,
Réduction de son Jus au Poivre de Séchuan
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27 €
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Brochette de Gambas au Pistou sur une Salade Croquante Anisée
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23 €
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Timbale de Foie de Volaille et Sot-L’y-Laisse
Caramélisés au Vinaigre Balsamique, Crème de Porto
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16 €
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L’EAU DOUCE ET L’EAU SALEE
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Filet de Bar sur Lit de Fenouil, Crème d’Absinthe
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28 €
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Rouget Grondin, Brunoise de Légumes de Saison, Sauce Façon Bouillabaisse
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22 €
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Pavé de Sandre, Emulsion d’Asperge, Poêlée de Courgette au Lard
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25 €
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Poêlée de Saint-Jacques au Beurre d’Orange
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27 €
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Tronçon de Turbot, Beurre Blanc Emulsionné au Champagne
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30 €
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LES VIANDES ET VOLAILLES
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Suprême de Volaille de Bresse de Monsieur Badin
aux Morilles et Crème de Vin Jaune
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26 €
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Pavé de Bœuf dans le Filet (Origine U.E.) au Jus Corsé
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24 €
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Noisettes d’Agneau Rôties, Jus de Thym Frais et Piment d’Espelette
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24 €
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Médaillons de Veau, Capuccino de Jus de Viande
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23 €
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Filet Mignon de Porc aux Morilles Crèmées
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25 €
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NOS DESSERTS
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8 €
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Croustillant Meringué aux Agrumes, Coulis de Thym-Citron
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Tiramisu aux Framboises, Eclats de Pistache, Sorbet Passion
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Feuillantine au Chocolat Blanc et Banane, Caramel à la Badiane
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Déclinaison de Fruits Frais
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Crumble de Pomme et Pain d’Epices, Crème de Réglisse
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Palette de Glaces et Sorbets (4 Parfums au Choix )
Vanille, Caramel Demi-Sel, Macaron de Mouthe, Cannelle, Vin Jaune, Chocolat
Fraise, Fruits de la Passion, Framboise, Citron, Quetsche
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NOS MENUS
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LE TRADITION
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Mise en bouche selon le Marché
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Terrine de Légumes Poêlés à l’Huile d’Olive,
Vinaigrette de Betterave Rouge et Coulis de Tomate
Ou
Carpaccio de Saumon Mariné à l’Aneth, Blinis Dorés
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Cuisse de Lapin, Jus à la Bière Brune « La Combe aus Loups » et Fruits Rouges
Ou
Belle Truite de la Petite Montagne Poêlée, Crème d’Amandes
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F
romage Blanc de Campagne à la Crème
Ou
Crumble de Pomme et Pain d’Epices, Crème de réglisse
Ou
Panna Cotta au Macvin, Tuile aux Noisettes, Confiture de Lait
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27 €
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BOUQUET DE SAVEURS
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Mise en bouche selon le Marché
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Ecu de Foie Gras de Canard Mi-Cuit au Macvin, Chutney de Griottes
Ou
Tian de Crabe au Pamplemousse, Gambas Exotiques en Brochette
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Filet de Rouget Grondin, Brunoise de Légumes de Saison,
Sauce Façon Bouillabaisse
Ou
Cuisse de Volaille de Bresse Farçie, Crème de Savagnin
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Notre Chariot de Fromages Frais et Affinés
Ou
Fromage Blanc de Campagne à la Crème
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Feuillantine au Chocolat Blanc et Banane, Caramel à la Badiane
Ou
Trilogie autour du Jura :
Crème Brûlée au Vin Jaune,
Poire Pochée au Trousseau
Mignonette de Raisins Infusés au Macvin
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40 €
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LE VERBE AIMER
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Dégustation Surprise composée par le chef
Servi pour l’ensemble de la table
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Mise en Bouche
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Autour du Foie Gras…
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Richesses de la Mer ou de l’Océan
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Une Minute Glacée
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Une Viande
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La Halte du Fromager
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…Pour les Gourmands
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MENU DU JOUR
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Servi midi et soir, hors week-end
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19,50 €
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MENU ENFANT
Moins de 10 ans
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Crudités ou Assortiment de Charcuterie
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Viande Blanche ou Filet de Poisson
Assortiment de Légumes
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Coupe Glacée Fantaisie
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12 €
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